Ízőrzők -Felsőnyék

Töpörtyűkrém, Kolbászos burgonyaleves,

Rozmaringos báránysült, Szalonnába göngyölt csirkemáj,

Savanyú gulyás bográcsban, Piros fönnálló.

 

 

 

 

 

 

 

Izőrzők -Karcag

Errefelé elterjedt növény volt a köles, így megismerhetjük két alapétel, a kölesbéles és a fordított köles, valamint a szintén hagyományosnak számító pálinkás csöröge, a Ferdinánd kalács, a kukoricatorta és a tepsis krumpli elkészítési módját.

 

 

 

 

 

 

 

Izőrzők -Hajdúhadház

A filmből megismerjük a helyi specialitások közül a kásás káposzta, a görcsgaluska- és tésztahurka-leves, a rácsos almás, a slambuc, a rucás kása és a tízperces sütemény receptjét.

 

 

 

 

 

 

Izőrzők-Magyarpolány

 A hagyományos helyi ételek közül ezúttal a batka (sváb fokhagymaleves sült levesbetéttel)a leveshús zsemlemártással, a polányi krumplisaláta, a bakonyi szalonnás-gombás tócsi, a sváb derelye, a túrós és káposztás töltött zsemle elkészítését ismerhetjük meg.

 

 

 

 

Ízőrzők Mátraderecske

 

 

 

Kolbászhússal töltött krumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli, 30 dkg darált sertéshús, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 fakanál sertészsír, 30 dkg füstölt szalonna, 10 dkg trappista sajt. A krumplit meghámozzuk, átmossuk, félbevágjuk. Az aljából egy kis darabot levágunk, ez lesz a talpa, hogy meg tudjon állni a sütőben. Kiskanállal kivájjuk a közepét. A megtisztított fokhagymát a darált húsra zúzzuk, őrölt borssal, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával, sóval ízesítjük, és alaposan összekeverjük. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a krumplik üregeit, majd zsírral kikent tepsibe helyezzük, és mindegyiket beborítjuk egy vékony szelet füstölt szalonnával. Alufóliával letakarjuk, és kb. háromnegyed óráig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és átpirítjuk. A trappista sajtot lereszeljük, és még forrón, minden töltött krumpli tetejére kis halmokat rakunk belőle. Friss salátával, vagy bármilyen idényjellegű savanyúsággal nagyon finom

 

 

Szajla-völgyi csirkeragu mackóval Hozzávalók: 5 közepes nagyságú burgonya, 2 tojás, 3 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, kb. 15 dkg liszt, 20 dkg bacon szalonna, 1 vöröshagyma, 80 dkg csirkemell, 2 paradicsom, 1 paprika, egy kevés csípős paprika, 2 evőkanál sertészsír, só, 1 teáskanál őrölt bors, 2 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, és lereszeljük. Két egész tojást, sót, borsot, és aprított fokhagymát adunk hozzá, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy galuska-állagú mackótésztát kapjunk. Félretesszük pihenni, közben elkészítjük a ragut. A hozzávalókat: szalonnát, vöröshagymát, csirkemellet, paradicsomot, paprikákat csíkokra vágjuk. A szalonnát egy evőkanál zsírban kisütjük. Átpirítjuk benne a vöröshagymát, beleforgatjuk a húst. Fűszerezzük sóval, borssal, és addig kevergetjük, amíg a csirke kifehéredik. Ekkor hozzáadjuk a paprika csíkokat, pár perc alatt összesütjük, és a paradicsomot is belekeverjük. Átforgatjuk, és a ragunk már el is készült. A mackótésztából egy merőkanálnyi adagot kizsírozott palacsintasütőben elterítünk, és mindkét oldalán aranyló barnára sütünk. Tálalásnál egy mackót teszünk a tányérra, erre halmozzuk a ragut. Tetejére ízesítésnek tejfölt teszünk, és megszórjuk kevés őrölt paprikával.

 

Ízőrzők Pánd

 

 

 

 

Siklós

 

 

 

Badacsony

 

 

 

Bajna

 

 

 

Ízőrzők - Mencshely

 

 

 

 

Ízőrzők - Csór

 

 

 

 

Ízőrzők - Vecsés

 

 

 

Ízőrzők Zebegény

 

 

 

Ízőrzők - Noszvaj

 

 

 

 

Ízőrzők - Karád

 

 

 

 

 

Ízőrzők Érsekcsanád

 

 

 

 

 

 

 

Ízőrzők Csólyospálos

 

Velővel tőltőtt palacsinta

 

 

 

Ízőrzők - Pincehely

 

 

Hagymatokány puliszkával

Hozzávalók: 0,5 kg lilahagyma, 0,5 kg vöröshagyma, 2 dl paradicsomlé (vagy 2 db

paradicsom), 4 evőkanál étolaj, 3 teáskanál őrölt paprika, 2 kávéskanál só, 2

csapott teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál paprikakrém. A puliszkához: 30 dkg

kukoricadara, 2 kávéskanál só, 1 liter víz.

A hagymákat megtisztítjuk, és fél karikákra vágjuk. Nagyobb serpenyőben olajat

hevítünk, ráborítjuk a hagymát, és két kávéskanál sóval üvegesre pároljuk benne.

Ízesítjük őrölt borssal és paprikával, majd felöntjük másfél dl vízzel. Összefőzzük,

vigyázzunk, hogy ne legyen túlságosan sok leve. Paradicsomlével, házi paprikakrémmel

fűszerezzük, majd még tovább forraljuk, hogy sűrűbb legyen.

A puliszkához a vizet sóval felfőzzük, és beleengedjük a kukoricadarát. Állandó keverés

mellett megvárjuk, míg besűrűsödik, majd egy laposabb edényben szétterítve kihűtjük.

 

 

Egy közepes méretű pohárral pogácsákat szaggatunk belőle, és a tokány mellé kínáljuk.

 

 

 

Ízőrzők Mezőkomárom